Backwaren

Traditionelles Bäckerhandwerk, lange Teigführungen und ausgezeichnete Qualität aus Herlasgrün.

AUSGEZEICHNETES HANDWERK

Zeit, Sorgfalt und natürliche Teigführung

Als stolzer Innungsbetrieb der Bäcker-Innung Vogtland nehmen wir regelmäßig an der Brot- und Brötchenprüfung teil. In diesem Jahr wurden Landbrot, Schwarzbrot, Kastenbrot mit Schrotanteil, Semmel und Roggenbrötchen mit GOLD ausgezeichnet.

Unsere Roggenprodukte entstehen mit einem 3-Stufen-Natursauerteig über 22 Stunden. Das fördert die Backfähigkeit des Roggenmehls, unterstützt eine natürliche Hefevermehrung und sorgt für einen fein-milden Geschmack, längere Frischhaltung und gute Bekömmlichkeit.

Weizenteige werden mit einem Vorteig über 15 Stunden geführt. Dadurch können wir den Einsatz von Hefe und Backmalzen reduzieren und zugleich Haltbarkeit, Bekömmlichkeit und Backeigenschaften verbessern. Bei Dinkelteigen wird der Vollkornanteil über 15 Stunden einstufig versäuert. So verquillt das Mehl besser, die Backwaren bleiben länger frisch und es wird weniger Hefe benötigt.

VIELFALT AUS SAUERTEIG UND VORTEIG

Brote & Spezialbrote

  • Landbrot, Mischbrot und Schwarzbrot
  • Sonnenblumenbrot – Roggenmischbrot mit Sonnenblumenkernen
  • Zwiebelbrot – Roggenmischbrot mit Röstzwiebeln
  • Malfabrot – Roggenmischbrot mit Malfamehl
  • Kastenbrot – Roggenmischbrot mit Schrotanteil
  • Bauernbrot – Roggenmischbrot
  • Haferbrot – Roggenmischbrot mit Hafermehl
  • Semmelbrot – Weizenbrot
  • Dinkelbrot mit Vollkornanteil

KNUSPRIG UND AROMATISCH

Baguettes

  • Semmelbrotlänge – Weizenbrot
  • Roggenlänge – aus Roggenbrötchenteig
  • Dinkelbaguette mit Vollkornanteil
  • Schinkenbaguette
  • Zwiebelbaguette – Roggenmischbrot mit Röstzwiebeln

TÄGLICH FRISCH GEBACKEN

Semmel, Brötchen & Spezialbrötchen

  • Semmel
  • Kaiserbrötchen
  • Zeilensemmel
  • Tafelbrötchen
  • Dreierbrötchen
  • Mohnbrötchen
  • Sesambrötchen
  • Viersaatbrötchen
  • Käsebrötchen
  • Roggenbrötchen
  • Kürbiskernbrötchen
  • Dinkelbrötchen mit Vollkornanteil
  • Schinkenbrötchen
  • Partybrötchen

Brot- und Brötchenkörbe für Ihr Buffet

Gerne stellen wir für Buffets verschiedene Brot- und Brötchenkörbe für Sie zusammen. Sprechen Sie uns einfach an.

Kontakt aufnehmen